Es el conjunto de reacciones bioquímicas que sufren todos los organismos en las células con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energía con el medio ambiente.
La forma en que nuestra alimentación influye sobre nuestros genes se observa en los siguientes procesos:
- La digestión de alimentos y asimilación de nutrientes,
- La eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces,
- La respiración, la circulación sanguínea y la regulación de la temperatura corporal,
- Nuestro peso y la velocidad con la que quemamos las calorías